Секреты национальной кухни. Чем запомнился гастрофестиваль «Моя еда»?

Блюда национальной кухни народов России готовили гости гастрофестиваля «Моя еда». Работала открытая кухня и проводились кулинарные мастер-классы для всех желающих. Репортаж Виктории Писуковой.

Гастрофестиваль на берегу Псковы можно было найти по запаху. Ароматы мясных и овощных начинок повсюду витали в воздухе.

— Очень вкусно.

А еще интересно и необычно. Возможность самим приготовить нетипичные для Псковской земли блюда заманила сюда сотни псковичей.

— Кстати, это дочь делала, пять лет ребенку. Она побежала играть. Поэтому теперь дома будем пробовать готовить.
— Как правильно?
— Перепечки!
— Не знаю, первый раз такое делаю. Понимаю, что здесь тесто, и будет начинка.

Перепечи — это маленькие открытые пирожки-корзинки. Традиционное блюдо удмуртской кухни. В этом году псковский гастрофестиваль посвящен Году единства народов России.

«На фестивале проводят четыре мастер-класса. Но чтобы отправиться в гастрономическое путешествие, придется постоять в очереди. Слишком много желающих поучаствовать в приготовлении блюд. Но больше всего их в павильоне с крымскими чебуреками», — Виктория Писукова, корреспондент.

Перед очарованием их румяных корочек не устояли даже гости из Индии.

— Сэндвич?
— Чебурек?
— Ин рашен чебурек.
— Чебурек, ок.

Главный секрет крымско-татарского чебурека — много мелко нарезанного лука.

— Как мы видели, уже готовый — это очень-очень привлекательно.

Гастрофестиваль «Моя еда» проходит в Пскове уже четвертый год. Каждый раз это возможность по-новому взглянуть на кулинарию, увидеть процесс готовки изнутри.

«Фестиваль в первую очередь интересен тем, что на фестивале вы познакомитесь с блюдами, которые вы никогда не увидите в псковских ресторанах и, скорее всего, никогда не запаритесь, чтобы их приготовить дома. А здесь вы поймете, как это просто, вкусно и как вообще разнообразна гастрономическая карта России», — Александр Робин, генеральный директор театрально-концертной дирекции Псковской области.

К майскому фестивалю повара готовились еще зимой. Подбирали такие блюда, чтобы была возможность сделать их в полевых условиях, да еще и научить приготовлению даже ребенка.

«Из самого сложного сегодня — это белорусские клецки. Мы делаем начинку из бекона и жареного лука. А также тесто из двух видов картофеля, вареного и сырого. И готовим это в укроповом отваре», — Алексей Савин.

Для тех, кто сам готовить не хочет, была организована открытая кухня, на которой трудился профессиональный повар. С подробным рассказом о том, как, когда и зачем нужно добавлять в кастрюлю очередной ингредиент.

«Готовил я сегодня на сцене главной чак-чак. Это национальное татарское блюдо с добавлением грецкого ореха и медовой глазури. Рассказывал самый классический оригинальный рецепт, чтобы люди могли дома его сделать, воплотить, и каждый попробовал сделать сам», — Олег Ковальчук.

Вкусовые открытия на фестивале смешались с новыми знаниями о кухнях народов России. И оставили у псковичей приятное послевкусие.